- 제 1장 -

 더치 오븐 피치 캠프파이어 크리스프

(Chef - Emma Frisch)

불 요리를 좋아하는 나는 항상 완벽한 더치 오븐의 바삭함을 다시 찾게 됩니다.

계절에 맞게 만들 수 있는 간단한 요리법으로 절대 실패하지 않을 레시피를 알려드립니다.

이 요리는 집에서 오븐 요리를 할 때 아침 식사로 깔끔하게 먹을 수 있는 요리입니다.

제가 이 주철 요리에 특히 열광하는 또 다른 이유가 있습니다.

나의 주철 조리기구 대부분은 어머니, 친구, 중고품 가게에서 발견한 익명의 할머니의 조리도구 등

 다른 누군가로부터 물려받았습니다. 그래서 저는 나의 작은 딸에게도 주철을 물려주기 위해

베어본즈의 주철 더치 오븐을 구매하여 나와 함께 가장 먼저 패키지를 열었습니다.

어머니가 처음으로 주철 프라이팬을 물려주신 것처럼 내가 이 제품을 소중히 여기고 사용법을

알려준다면 언젠가 딸에게 물려줄 수 있는 선물이 될 것 같다는 생각이 들었습니다.

이 요리는 가족과 친구들이 계속해서 사랑에 빠지는 레시피가 될 것 입니다.

나뭇잎이 변하고 첫눈이 내리면 더치 오븐과 함께 프라이팬을 포함하여 베어본즈 주철을 사용하는

레시피를 계속 공유할 것 입니다.

이 조리법은 집에서 쉽게 준비하고 밖에서 조립할 수 있지만 석탄이 중 불에서 타도록 미리 계획을 세워야 합니다. 

온도를 측정하는 가장 좋은 방법은 

석탄 위 10cm 위에 손을 대고 "감자 한 개, 감자 두 개..."를 7에서 8까지 세는 것입니다. 

저녁 식사가 제공되면 바삭바삭 한 요리를 시작하세요. 앙트레가 끝나면 디저트가 준비됩니다. 

바삭하게 튀긴 마무리를 위해 쿨러에 헤비 크림이나 플레인 요거트를 넣으세요.



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준비 시간 15분

요리 시간 45분

총 소요시간 1시간

재료

▷ 롤드 오트 1컵

▷ 아몬드 가루 1/2컵

▷ 중간 크기의 옥수수 가루 1/2컵

▷ 슬라이스 아몬드 1/2컵

▷ 갈색 설탕 1/4컵

▷ 레몬 1개

▷ 고운 소금 1/8티스푼

▷ 녹여서 식힌 버터 113g

▷플레인 요거트 8oz 헤비크림(선택 사항)

필링

▷ 칡가루 2큰술

▷ 장미 꽃잎 1/4컵

▷ 통째로 간 육두구(nutmeg) 28.4g

▷ 얇게 썬 잘 익은 복숭아 6컵(복숭아 5~6개)

▷ 갓 짜낸 레몬 주스 1큰술

▷ 바닐라 익스트랙 1작은술

요리법

미리 준비하기 : 토핑을 준비하려면 롤링된 귀리, 아몬드 가루, 중간 크기의 옥수수 가루, 얇게 썬 아몬드, 코코넛 설탕, 레몬 껍질, 고운 코셔 소금을 큰 지퍼백에 넣습니다. 섞어서 최대 24시간 동안 냉장 보관하십시오. 

필링을 준비하려면 칡가루, 장미 꽃잎, 간 육두구를 작은 지퍼백에 넣고 실온에서 최대 24시간 동안 보관합니다.

1. 장작이 중간-낮은 연소 온도에서 석탄으로 연소되도록 합니다.
2. 석탄이나 캠프 스토브 위의 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
3. 깨끗한 작업대에서 복숭아를 얇게 썰거나 더치 오븐에 직접 넣습니다. 그 위에 갓 짜낸 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 뿌리고 숟가락으로 저어 섞어주세요. 그 위에 칡 가루 혼합물을 뿌리고 섞어서 섞는다.
4. 버터가 식으면 토핑 혼합물을 지퍼백에 넣고 골고루 젖을 때까지 흔들어 섞습니다. 복숭아 위에 토핑을 고르게 붓는다.
5. 더치 오븐에 뚜껑을 놓고 석탄 위에 직접 놓으십시오. 집게를 사용하여 균일한 석탄 층을 뚜껑에 옮기고(때로는 그을리는 통나무를 추가합니다!) 오븐 효과를 만듭니다. 바삭함을 확인하기 전에 30분 동안 굽습니다. 더치 오븐 뚜껑 리프터 또는 용접 장갑을 사용하여 뚜껑을 제거하고 재나 석탄이 크리스피에 쏟아지지 않도록 조심하고 내열 표면에 캠프 동료로부터 멀리 놓습니다. 토핑이 갈색으로 구워지고 과일이 가장자리에서 부글부글 끓으면 바삭한 것이 완성된 것입니다. 뚜껑을 다시 닫고 필요에 따라 요리를 계속하십시오.
6. 파삭 파삭 한 준비가되면 더치 오븐을 내열 표면으로 옮기고 다른 사람들에게 매우 뜨겁다고 경고하십시오.원하는 대로 무거운 크림이나 플레인 요거트를 토핑하여 각 캠퍼의 그릇에 직접 제공하십시오.
7. 남은 음식은 밀폐된 용기에 보관하고 최대 5일 동안 식힙니다. 최고의 재가열.

350°F 오븐에서 45분 동안 덮개를 씌우지 않은 상태로 집에서 바삭하게 굽습니다.

식용 말린 장미 꽃잎은 온라인이나 식료품점에서 찾을 수 있습니다.

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