- 제 68장 -
수확의 계절: 들소 칠리 조리법
(Chef - Kristin Carden )
＃에나멜 다이닝 컬렉션 세트
＃플랫웨어 커트러리 세트
아침 해는 구름의 은빛 커튼 뒤에서 떠오릅니다. 상쾌한 공기가 열린 문을 통해 돌진하고 개는 신나게 뛰쳐나갑니다.
이 가을 아침, 달콤하고 차갑고, 나무 연기와 함께 회상합니다.
나는 가운을 허리에 더 단단히 감고 손에 든 커피에서 김이 올라오는 문가에 서 있다.
새로이 진홍색과 금색의 잎사귀들이 산들바람을 맞으며 펄럭입니다.
북쪽 나라의 계절은 빠르게 변합니다. 춘분 바로 이쪽, 벌써 겨울이 지평선 너머로 맴도는 것을 느낍니다.
그러나 지금은 잠시 동안 산이 과도기적 광채로 빛납니다.
영광스러운 날들이 우리를 바깥으로 유인합니다. 문자적이든 은유적이든 저녁 난로는 우리를 끌어들입니다.
우리는 이 전례 없는 시기에 할 수 있는 한 최대한 식탁 주위에 모여 빵을 떼고 있습니다.
추수철에 감사의 마음으로 식사를 나누는 것: 진정한 “감사”
매년 가을에 우리 식탁에 다시 등장하여 길고 어두운 겨울을 통해 우리와 함께하는 한 가지 요리는 칠리입니다.
이 아늑한 그릇은 끝없이 다재다능하지만 이 특별한 버전은 우리 가족에게 풍경, 이웃(인간과 동물 모두) 및 친구와의 연결을 제공합니다.
우리는 운 좋게도 우리 북쪽 에서 들소 목장 을 운영하는 친구들에게서 고기를 구할 수 있습니다.
들소 - 토착 초식 동물과 미국의 상징물은 역사적 범위의 대부분에서 한 때 거의 멸종 위기에 처해 있었는데 토착 초원을 복원합니다.
들소 외에도 목장은 엘크에서 샐비어 뇌조, 대뿔뿔에서 늑대, 물새에서 곰까지 수많은 야생 동물의 서식지를 제공합니다.
야생 풍경에서 지속 가능한 음식.
이 레시피를 우리만큼 즐기시기 바랍니다. 즐거운 수확의 계절!
훈제 고구마 & 들소 칠리
총 소요 시간 : 1시간
4-6인분
재료
- 4Tbsp 올리브 오일, 분할
- 작은 노란 양파 1개, 다진 것(약 1컵)
- 중간 크기의 고구마 1개, 1/2" 큐브로 자른 것
- 잘게 썬 붉은 피망 1개
- 잘게 썬 할라피뇨 고추 1개
- 당근 2개, 깍둑썰기
- 1컵(신선 또는 냉동) 옥수수 알갱이
- 1파운드 지상 들소**
- 1 작은 술 갈은 치폴레 칠리 페퍼
- 1 1/2 tsp 지상 커민
- 1 1/2 tsp 지상 고수풀
- 1작은술 갈은 후추
- 1티스푼 바다 소금
- 다진 마늘 2쪽
- 1 28온스 캔 깍둑썰기한 토마토
- 1 15온스 캔 검은콩, 물기를 빼고 헹굽니다.
- 물 1컵
- 추가 장식: 강판 치즈, 얇게 썬 할라피뇨, 아보카도, 고수, 라임 웨지
※ 이 요리는 많은 칠리와 마찬가지로 다재다능합니다. 갈은 들소가 없으면 갈은 쇠고기, 갈은 칠면조 또는 갈은 닭고기로 대체할 수 있습니다.
채식주의자/채식주의자 버전의 경우 16온스 패키지의 단단하거나 더 단단한 두부를 압축하고 두드려 건조시키고 으깨어 사용할 수 있습니다.
필요한 것
＃에나멜 다이닝 컬렉션 세트
＃플랫웨어 커트러리 세트
＃더치오븐
요리 방법
1. 더치 오븐 을 중불로 가열하십시오 .
2. 올리브유 2큰술, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다(5~7분).
3. 고구마, 붉은 피망, 할라피뇨 고추, 당근, 옥수수알을 넣고 5분간 더 볶습니다.
4. 야채를 큰 그릇에 꺼내 따로 둡니다.
5. 남은 올리브유 2큰술을 더치오븐에 넣고 중불로 올려주세요.
6. 고기를 냄비에 넣고 더 작은 조각으로 부수고 완전히 요리하여 갈색으로 만듭니다.
7. 고추 가루, 커민, 고수풀, 후추, 바다 소금 및 마늘과 함께 야채를 냄비에 다시 넣으십시오. 고기와 야채에 양념이 잘 배도록 저어주고 약 1분간 볶습니다.
8. 냄비에 통조림으로 만든 깍둑썰기한 토마토(쥬스 포함), 검은콩, 물을 넣습니다. 열을 높게 올리고 끓입니다.
9. 끓으면 약불로 줄이고 가끔 저어주면서 약 30~40분(고구마가 부드러워질 때까지) 동안 끓입니다.
10. 서빙하고 원하는 장식을 얹습니다.
＃에나멜 다이닝 컬렉션 세트
＃플랫웨어 커트러리 세트
＃더치오븐
＃에나멜 다이닝 컬렉션 세트
＃플랫웨어 커트러리 세트
＃캐스트 아이언 스킬렛 12인치
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