- 제 22장 -

 구운 헤이즐넛, 페타 치즈, 꿀을 곁들인 구운 고구마

(Chef - Christiann Koepke)

Not Without Salt

이것은 손님을 열광하게 만들 손쉬운 한 냄비 요리입니다. 

주철 프라이팬에서 바로 준비하고 서빙하십시오. 

고구마의 크기가 작거나 같은 크기의 큰 조각으로 자른 경우에는 그대로 두십시오. 

유제품이 없는 버전을 찾고 있다면 코코넛 오일 대신 버터를 사용하고(관대하다면 버터 기름) 

비건이라면 페타 치즈를 구운 슬라이스 아몬드로 대체하고 꿀 대신 순수한 메이플 시럽으로 대체하십시오.



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8인분

재료

▷ 자색 고구마 2파운드(또는 다른 종류)

▷ 1/4컵 + 버터 2테이블 스푼

▷ 1/3컵의 헤이즐넛을 굽고 가볍게 다진 것(다양한 크기의 조각)

▷ 씨솔트 1작은술

▷ 1/4컵 + 신선한 페타 치즈 2테이블 스푼, 으깬 것

▷ 꿀 3~4큰술

요리법

1. Barebones 주철 프라이팬 을 중간 열로 데우십시오. 견과류를 넣고 3~4분 동안 또는 황금빛이 되고 향이 날 때까지 토스트를 말립니다.

2. 팬에서 견과류를 제거합니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.

3. 오븐을 400도로 예열하십시오.

4. 다시 스토브에서 동일한 프라이팬에서 열을 중간 높이로 높입니다. 버터와 바다 소금을 넣으십시오. 녹다.

5. 팬에 고구마(입방체 또는 통째로)를 넣고 재빨리 뒤집어 코팅합니다. 스쿼시가 적어도 한쪽 면이 살짝 갈색이 될 때까지 8-10분 동안 계속 1~2회 던지며 요리합니다.

6. 프라이팬을 쿡탑에서 오븐에 직접 놓고 스쿼시가 바삭하고 단단하면서도 안은 부드러워질 때까지 약 20~25분 동안 굽습니다.

7. 오븐에서 꺼냅니다.

8. 구운 헤이즐넛, 죽은 태아를 뿌리고 꿀을 뿌려 가볍게 코팅합니다. 따뜻하게 즐기세요.