- 제 21장 -

 회향과 소시지를 곁들인 주철 화이트 피자

(Chef - Ashley Rodriguez)

Not Without Salt

소스가 없는 피자는 비웃을 일이 아닙니다. 

올리브 오일, 마늘 및 모짜렐라가 혼합되어 고유의 크림 같은 소스를 만들 때 마술과 같은 일이 오븐에서 발생합니다. 

회향으로 묶인 소시지와 신선하고 얇게 썬 소시지 자체는 말할 것도 없습니다. 

당신이 열을 다룰 수 있다면 이 피자는 위에 후추 조각이나 흩뿌려진 절인 고추 몇 개를 듬뿍 올려도 좋습니다. 

도우에 스며드는 훈제 향이 이 피자를 잊을 수 없게 만든다.



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2~4인분

재료

▷ 8온스 피자 도우

▷ 올리브유

▷ 6온스 이탈리안 소시지

▷ 회향 1/2개는 얇게 썬다

▷ 얇게 썬 마늘 2쪽

▷ 3온스 신선한 모짜렐라

▷ 잘게 썬 딜 2큰술

▷ 플레이크 소금

요리법

매우 뜨거운 석탄으로 주철 냄비의 바닥을 채우십시오. 베이킹 시트를 추가하고 뚜껑을 교체하십시오. 이것을 최소 10분 동안 예열하십시오. 

오븐이 가열되는 동안 뜨거운 무쇠 프라이팬에 소시지를 미리 익혀서 겉이 바삭해질 때까지 가열합니다. 대략 1인치 조각으로 나눕니다.



반죽을 아주 얇게 펴서 뜨거운 베이킹 시트에 조심스럽게 올려주세요. 올리브유를 두르고 뚜껑을 덮고 10분간 굽는다.

10분 후 뚜껑을 제거하고 반죽을 조심스럽게 뒤집습니다. 마늘, 모짜렐라치즈, 회향, 딜, 플레이크 소금 한 꼬집을 추가합니다.

뚜껑을 덮고 치즈가 녹고 반죽이 완전히 익을 때까지 10~15분간 더 굽습니다.

조심스럽게 슬라이스하고 따뜻할 때 제공하십시오.