- 제 19장 -

 일체형 주철 그릴의 비건 교자만두

(Chef - Tina Dawson)

밀가루와 야채를 섞은 것이 만두를 가장 잘 묘사하는 방법입니다. 

나는 비상시를 위해 거의 항상 이 바삭한 만두를 냉동실에 넣어 두었습니다. 

그리고 필요할 때 여러분은 이 스토브 탑을 만들 수도 있고 (지루한 방식) 올인원 주철 그릴에 스타일리쉬하게 만들 수도 있습니다. 

개인적으로는 후자를 선호합니다.

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만두 약 20개 만들기

재료

속 채우기

▷ 참기름 1큰술

▷ 잘게 다진 마늘 2쪽

▷ 잘게 썬 양파 1/2컵

▷ 잘게 다진 고추 1/2컵

▷ 잘게 썬 양배추 1컵

▷ 1/4테이블 스푼 간 흰 후추

▷ 간장 1작은술

▷ 소금, 맛보면서

▷ 잘게 썬 대파 1개

만두 피

▷ 만두 피 20개

▷ 물, 만두 피 가장자리를 적셔줍니다.

만두 피

▷ 2작은 술 식물성 기름

▷ 물 1/2컵

요리법

1. All-in-One Cast Iron Grill 의 바닥에 하얀 뜨거운 석탄을 깔아줍니다.

2. 베이킹 강판을 넣고 뜨거운 온도가 될 때까지 둡니다.

3. 베이킹 스틸 표면에 식물성 기름을 뿌리고 고르게 펴십시오.

4. 뜨거운 철판에 모양의 만두를 깔고 바닥이 금빛 갈색이 되도록 해주세요.

5. 강철에 물을 붓고 All-in-One을 뚜껑으로 덮습니다.

6. 만두를 약 10-15분 동안 찐다. 또는 만두 포장지가 반투명해질 때까지 물이 증발하고 바닥이 바삭한 질감으로 돌아올 때까지 둡니다.

7. 불에서 내려 바로 디핑 소스와 함께 드십시오.



※ 조리 후 바로 먹는 것이 가장 좋으며, 익히지 않는 만두는 최대 6개월 동안 냉동할 수 있습니다.

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스위트 칠리 소스

약 1.5컵 분량

재료

▷ 설탕 3/4컵

▷ 백식초 2작은술

▷ 물 1/4컵

▷ 잘게 다진 마늘 1큰술

▷ 레드 칠리 플레이크 1큰술

▷ 삼발 오레크 1큰술

▷ 옥수수전분 1큰술 + 물 1큰술

▷ 소금 1/4작은술

요리법

1. 모든 재료(옥수수 전분+물 제외)를 작은 스튜 냄비에 넣고 섞습니다. 끓이다가 생마늘과 고추 냄새가 사라질 때까지 계속 요리합니다.

2. 옥수수 전분과 물로 슬러리를 만든다. 계속 저어주면서 끓는 시럽에 첨가하십시오.

3. 다시 끓어오르도록 해주세요. 열에서 제거하고 완전히 식히십시오.

4. 깨끗하고 밀폐된 유리병에 옮겨 냉장 보관합니다.

   냉장보관은 6개월까지 가능합니다.

※ 사용하기 전에 실온으로 가져와 작은 팬에 옮기고 물을 약간 넣고 끓여 설탕을 부드럽게 합니다.