- 제 15장 -

 버섯, 스펙, 아루굴라를 곁들인 주철 피자

금요일 밤과 피자는 고전적인 조합입니다. 믹스에 불의 매혹적인 효과를 추가하지 않으시겠습니까?

불 위에서 피자를 만드는 것은 생각보다 간단합니다. Ashley Rodriguez 의 첫 번째 에피소드에 나오는

이 레시피가 여러분을 안내할 것입니다. 몇 명의 친구를 초대하여 좋아하는 토핑을 가져오고 화덕 주위에 모여

새로운 주말 전통을 시작하세요.

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버섯, 스펙, 아루굴라를 곁들인 주철 피자

4인분

피자 반죽

집에서 피자 반죽을 준비한 다음 요리할 준비가 될 때까지 쿨러에 보관하세요.

▷ 밀가루 1과 1/2컵

▷ 이스트 1/2큰술

▷ 씨 솔트 1작은술

▷ 설탕 1큰술

▷ 따뜻한 물 1/2컵 + 2 테이블 스푼

▷ 올리브 오일 2큰술

요리법

1. 반죽 고리가 달린 스탠드 믹서의 그릇에(또는 손으로 반죽하는 큰 그릇에) 밀가루, 이스트, 바다 소금 및 설탕을 넣으십시오.

2. 몇 초만 섞어서 결합하십시오.

3. 따뜻한 물과 올리브 오일을 저어준 다음 부드럽고 끈끈한 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

4. 2배가 될 때까지(약 1시간) 발효시키거나 기름을 바르고 뚜껑을 덮은 용기에 담아 냉장고에서 밤새도록 둡니다.

피자 & 토핑

▷ 버터 1과 1/2큰술

▷ 얇게 썬 혼합 버섯 8oz

▷ 얇게 썬 마늘 3쪽

▷ 씨솔트

▷ 올리브유 3큰술, 나누어서

▷ 1 레시피 피자 도우, 거친 10인치 원으로 밀어

▷ 리코타 1/3컵

▷ 3온스 신선한 모짜렐라

▷ 2온스 스펙

▷ 루꼴라 2컵

▷ 대충 다진 바질 1/4컵

▷ 플레이크 소금

요리법

1. 12인치 스킬렛 프라이팬에 석탄이나 약한 불 위에 놓고 버터를 녹인 다음 버섯을 넣습니다. 약 5~7분간 카라멜이 될 때까지 볶습니다.

    얇게 썬 마늘 한 쪽과 굵은 소금 한 꼬집을 넣은 다음 접시에 버섯을 꺼내십시오.

2. 주철 프라이팬을 불에 되돌리고 팬에 올리브유 1큰술을 두릅니다. 팬을 뜨겁게 달군다.

3. 피자 도우에 조심스럽게 놓고 거품이 발생하고 바닥에 약간의 색상이 형성될 때까지 몇 분 동안 방해받지 않고 그대로 둡니다. 

    집게나 열에 안전한 장갑을 사용하여 피자 반죽을 뒤집습니다.

4. 나머지 올리브 오일 2큰술을 윗면에 붓고 리코타 치즈를 한 숟가락씩 피자 표면에 골고루 발라줍니다. 

   모짜렐라 치즈를 계속해서 큰 스푼 크기로 전체에 뿌립니다. 치즈가 녹기 시작하면 버섯과 작은 조각을 넣으십시오.

5. 피자 도우가 완전히 익으면 약 10분간 접시에 담고 루꼴라, 바질, 플레이크 소금을 얹습니다. 올리브유를 조금 더 뿌려 마무리해주세요.