- 제 14장 -

 당신의 데이트의 분위기를 높이세요

데이트의 마지막 밤이 다가오면 레스토랑에 가서 테이블을 기다리고 낯선 사람의 대화를 엿듣고

나만의 시간을 가질 수 있습니다. 아니면 일을 하고 난 후 힐링을 가질 수 있는 밤이 될 수 있습니다.

화덕의 밤은 여느때와는 다릅니다. 불 주변에는 기다림이 없고 다른사람도 없으며 오직 새들 사이의 대화만 들립니다.

NOT Without Salt 의 Ashley Rodriguez가 디자인한 피크닉을 위해 뒷마당이나 인근의

야생장소로 모험을 떠나 방해없이 재회 할 수 있는 기회를 얻으십시오

Ashley는 가게에서 치즈 두어 개를 사서 와인 한 병, 유리잔 두 개, 이 간단한 요리법을 위한

재료를 쿨러에 포장하라고 얘기를 합니다.

그녀는 자신의 데이트 나이트 피크닉과 요리법을 공유합니다.

메뉴에는 mulled wine, 치즈 크래커, Fire Roasted Cashews with Chili and Smoked Paprika, 

Upside Down Blood Orange Cupcakes가 있습니다. 

“불 위에서 조리 하는 모든 음식과 마찬가지로 연기는 필수 재료가 됩니다. 

불 위에서 와인을 궁리할 때도 마찬가지입니다. 이 간단한 요리법에서 매우 바람직한 맛입니다.”

라고 Ashley는 말합니다.

 “향신료의 선택과 양은 정말 취향의 문제입니다. 오렌지 조각을 띄우면 특히 계피 향과 잘 어울리는 밝은 감귤 향이 더해진다.”

 

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Mulled Wine(멀드 와인)

4인분

재료

▷ 정향 3개(whole cloves)

▷ 시나몬 스틱 2개

▷ 팔각 (스타아니스) 2개

▷ 갓 간 육두구 1작은술

▷ 레드와인 1병(750ml)

▷ 오렌지 1개, 얇게 썬 것

▷ 브랜디 1/4컵(선택사항)

▷ 1/4컵 꿀 또는 설탕

요리법

1. 더치 오븐 에서 정향, 계피 스틱 및 스타 아니스를 넣어주세요.

2. 향신료를 2~3분 동안 굽거나 중-약불에서 향이 날 때까지 굽습니다.

    육두구, 와인, 오렌지, 브랜디, 꿀 또는 설탕을 조심스럽게 넣고 불에 끓입니다.

3. 불을 중불로 줄이고 15분 이상 끓입니다. 따뜻하게 제공하세요.

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칠리와 훈제 파프리카를 곁들인 구운 캐슈넛

여기에서 너트로 대체할 수 있습니다. 이것들은 불 옆에 머물기에 완벽한 간식입니다.

재료

▷ 올리브 오일 2큰술

▷ 생 캐슈와 무염 캐슈 2컵

▷ 프레즈노 칠리 1개, 얇게 썬것

▷ 로즈마리 잎 1큰술

▷ 훈제 파프리카 1큰술

▷ 허니 씨 솔트 1작은술

요리법

1. 불에 그릴 위에 놓인 캐스트 아이언 스킬렛에 올리브 오일을 넣으십시오.

2. 캐슈를 넣고 계속 저어주면서 노릇해질 때까지 기다립니다. 색이 변하기 시작하면 칠리, 로즈마리, 파프리카, 꿀을 추가합니다.

3. 노릇노릇해질 때까지 계속 불에서 익혀주세요. 기호에 따라 소금을 넣은 다음 캐슈를 그릇에 조심스럽게 옮깁니다. 파기 전에 식히십시오.

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거꾸로 된 블러드 오렌지 컵 케이크

이 멋진 작은 요리는 간단한 피크닉을 다녀올 때 이상적입니다. 

컵 케이크 12~18개 만들기

재료

▷ 설탕 1컵 + 1큰술

▷ 베이킹 파우더 2큰술 + 1/4작은술

▷ 코셔 소금 1작은술

▷ 1 스틱 버터, 실온

▷ 계란 2개

▷ 바닐라 익스트랙 1/2큰술

▷ 전유 1컵

▷ 다목적 밀가루 1컵 + 3/4컵

▷ 오렌지 제스트 1큰술

▷ 양귀비 씨 2큰술

▷ 2 블러드 오렌지

요리법

1. 오븐을 350°F로 예열하고 컵 케이크 팬에 기름을 바르십시오.

2. 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 설탕, 베이킹 파우더, 소금 및 버터를 첨가하십시오. 가볍고 푹신할 때까지 약 5분간 치십시오.

3. 고무 주걱을 사용하여 그릇의 측면을 긁습니다. 기계를 약하게 작동시키면서 한 번에 하나씩 계란을 추가하고 각 계란 후에 잘 치십시오. 그릇의 측면을 긁습니다.

4. 바닐라 익스트랙을 넣고 저어주세요. 우유의 약 1/3을 넣고 밀가루의 1/3을 넣습니다. 우유와 밀가루가 모두 첨가될 때까지 반복합니다.  

5. 제스트와 양귀비 씨를 저어주세요. 반죽이 완전히 섞이도록 고무 주걱으로 볼을 긁어내세요. 

6. 깍두기를 사용하여 오렌지에서 껍질과 속을 제거합니다. 오렌지를 원형으로 자른 다음 각 컵 케이크의 바닥에 원형을 하나씩 놓습니다. 

7. 컵케이크 구멍에 반죽을 최대 3/4까지 채우십시오. 20분 동안 굽거나 부드럽게 누르면 케이크가 다시 튀어나올 때까지 굽습니다. 

    팬에서 컵케이크를 20분 동안 요리한 후 가장자리에 칼을 댄 다음 식혀서 뒤집습니다.