- 제 4장 -

 프로슈토 & 페코리노를 곁들인 구운 복숭아 토스트

(Chef - Ashley Rodriguez)

약간 무쇠 프라이팬을 꺼낼 시간입니다!

이 요리의 핵심은 재료의 품질입니다. 복숭아의 계절이 다가올 때 꼭 저장해두세요

짭조름한 페코리노(이탈리아 치즈)와 프로슈토(이탈리아 뒷다리햄)가 구운 복숭아의 스모키한 달콤한 요리의 부드러움을 느끼실 수 있습니다.

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준비 시간 : 5분

요리 시간 : 5분

총 요리 시간 : 10분

재료

▷ 얇게 썬 프로슈퀴토(Prosciutto 이탈리아 뒷다리햄) 3조각

▷ 씨를 제거해 4등분한 잘 익은 큰 복숭아 1개

▷ 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 무염 버터 1스푼

▷ 얇게 썬 바게트 6조각

▷ 12개의 긴 페코리노(Pecorino 이탈리아 치즈) 부스러기

▷ 플레이크 소금

▷ 간 통후추

▷ 잘게 썬 로즈마리 1작은스푼

요리법

1. 베어본즈 NEW 스킬렛 12인치 에 숯이나 뜨거운 그릴을 놓고 프로슈토를 쪼그라들고 바삭해질 때까지 볶은 다음(약 3분) 뒤집어서 1~2분 더 요리합니다. 

    같은 프라이팬에 복숭아 4분의 1을 추가하고 노출된 과육이 그을릴 때까지 굽습니다. 복숭아와 프로슈토는 따로 둡니다.

2. 베어본즈 NEW 스킬렛 12인치  에 올리브 오일이나 버터를 두른 다음 빵의 양면이 황금색이 될 때까지 한 면당 1-2분 정도 바삭하게 구워줍니다.

3. 따뜻하게 데운 토스트에 페코리노를 넣고 복숭아를 얇게 썰어 3~5장을 올려준다. 

   플레이크 소금과 후추를 뿌린 후 바삭하게 튀긴 프로슈토 조각을 올려주세요. 

   잘게 썬 신선한 로즈마리 약간으로 마무리하십시오. 따뜻할 때 서빙하십시오.