- 제 3장 -

 고르곤졸라와 플레이크 소금을 곁들인 으깬 대추

(Chef - Ashley Rodriguez)

이 간단한 대추는 그냥 먹으면 아무 맛이 안납니다.

칵테일을 따를 때 보다 주철 냄비에 요리해 단맛, 짠맛을 느끼고 조리시간도 훨씬 짧습니다.

이 요리는 단맛이 매우 빨라 캬라멜화되는 경향이 있기 때문에 주의 깊은 요리가 필요합니다.

엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하게 되면 과일과 야채의 조화로운 요리가 될 것 입니다.

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재료

▷ 10개~15개 정도의 대추야자(메드줄 데이츠 Medjool Dates)

▷ 113g 고르곤졸라

▷ 2큰술 엑스트라 버진 올리브 오일

▷ 플레이크 소금

요리법

1.  날짜에서 구덩이를 제거하십시오. 대추 중앙에 고르곤졸라 크럼블 ½ ~ 1티스푼을 추가합니다.

2. 숯이나 아주 약한 불 위에 놓인 주철 프라이팬에 올리브 오일 1스푼을 넣습니다. 

   기름이 끓기 시작하면 조심스럽게 대추를 팬에 넣습니다. 

   따뜻하게 데우고 1-2분 동안 캐러멜화되도록 둡니다.

3. 주철 프라이팬에서 대추야자를 서빙 플래터로 옮기고 남은 올리브 오일을 그 위에 뿌리고 플레이크 소금을 뿌려 마무리합니다. 

   따뜻할 때 서빙하십시오.