- 제 35장 -

베이컨 + 버섯 토스트

(Chef - Brenden Kawakami)

스프를 먹을 때 같이 곁들여 먹거나, 칵테일 파티에서 전채 요리로 제공하면 좋은 요리입니다.

채식인 경우 베이컨을 생략하여도 좋습니다.

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재료

▷ 1/4인치 원형으로 자른 바케트 1개

▷ 올리브유

▷ 소금과 후추

▷ ½ 파운드 혼합 버섯 (크레미니, 표고버섯, 굴 또는 사용 가능한 모든 버섯)

▷ 슬라이스 샬롯 1

▷ 작은 덩어리로 자른 3온스 스모키 베이컨

▷ 1tbsp 신선한 타임

▷ 2온스 드라이 화이트 와인

▷ 1온스 무염 버터

▷ 소금과 후추

요리 방법 



오븐을 375도로 예열합니다.

쿠키 시트에 빵 조각을 한 겹으로 깔고 올리브 오일, 소금, 후추를 살짝 뿌리고 갈색이 될 때까지 약 12분간 굽습니다.

그동안 주철 프라이팬 을 중불로 가열하고 베이컨을 올려 천천히 지방을 녹이고 고기를 바삭하게 10분 정도 굽는다. 

바삭하고 바삭해지면 프라이팬에서 베이컨 조각을 제거하고 지방을 남겨 둡니다.

불을 중불로 높이고 샬롯을 넣습니다. 부드러워지고 향이 나기 시작하면 버섯을 넣고 부드러워지고 거의 갈색이 될 때까지 볶습니다. 

와인을 넣고 증발할 때까지 요리하십시오.

불을 끄고 백리향과 버터를 넣고 저어 코팅합니다. 

버섯에 베이컨을 다시 넣고 토스트 위에 숟가락으로 떠냅니다. 따뜻하게 제공하십시오.