- 제 6장 -

 WHISKY & PINE : 칵테일에 자연을 불어넣다

솔트레이크 시티에서 가장 지식이 풍부하고 숙련된 바텐더 중 한명인 Ryan Manning은

최근 오후에 자연이 깃든 Whisky & Pine 칵테일을 마시기 위해 소나무를 찾아가자고 하였습니다.

나무가 우거진 색조의 이 가을 칵테일은 벽난로 옆에서 휴식을 취하거나 오후 하이킹을 할 때

베어본즈 매장에서 바로 음미하기에는 완벽했죠

우리는 그가 우리를 둘러싼 아름다움에서 영감과 풍미를 차용하여 재료의 짝을 짓고 준비하는 사려 깊은

방법을 좋아합니다. 일주일 동안의 배낭 여행 중에 먹을 것을 찾을 시간이든

뒤뜰에서 멋진 것을 10분 동안 찾아 헤매고 있든 Ryan과 같은 전문가들은 베어본즈의 도구를 사용해

쉽게 채집이 가능합니다.

 

계절을 주의해주세요. 소나무는 일년 중 언제든지 찾을 수 있지만 Ryan은 늦봄과 초여름에 가지에서 부드럽고

활기차고 새로 자라나는 끝 부분을 주시하라고 우리에게 가르쳤습니다.

맛이 좀 더 순하고 잘 밀봉되어 있으면 냉동 보관하면 최대 1년까지 보관할 수 있기 때문입니다.

 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

재료

▷ 1/2온스 이글 레어 10년 버번

▷ 1온스 캄파리(Campari 이탈리아 리큐어)

▷ 1온스  팔로 코르타도(Palo Cortado 향기로운 맛과 헤레스산 백포도주 냄새가 나는 스페인산 셰리주) 또는 

   아몬틸라도(스페인산 셰리주) 셰리 1/3 캄파리병을 채울 수 있는 충분한 솔 잎

요리법

1. 캄파리 병에서 3온스를 꺼내고 솔잎으로 교체하세요.

    흔들어서 최소 4시간동안 스며들때까지 기다린 후 칵테일에 부을 때 작은 스트레이너를 이용해서 솔잎이 빠져나가지 않게 합니다.

2. 이 칵테일은 짧은 텀블러 또는 락 글라스에 만들어집니다.

    얼음을 넣고 저어주면 희석되고 온도가 변하면서 발생합니다.

베어본즈 28oz 캔틴 재료

▷ 9온스 이글 레어 10년 버번

▷ 6온스 캄파리

▷ 6온스 팔로 코르타도 또는 아몬틸라도 셰리와 몇 줌 솔잎

요리법

1. 캔틴에 모든 재료를 넣고 흔들어 섞은 다음 4시간 이상 우려냅니다.

2. 서빙할 준비가 되면 캔틴에 얼음을 가득 채워 스트레이터 캡을 계속 씌우면 붓는 동안 솔잎이 대부분 걸릴 것입니다.